在山水盆景中，石头的摆放方法非常重要，它能够影响整个盆景的构图和视觉效果。以下是一些摆放石头的技巧：

主峰的确定：在盆景中，主峰是整个构图的中心点，因此必须选择合适的位置和形状。一般来说，主峰应该放置在盆景的偏后部位，以引导观赏者的视线，同时要注意不要让山峰过于孤立，要保持整个盆景的平衡和和谐。

配石的搭配：在确定了主峰的位置后，需要选择合适的配石进行搭配。配石可以用来衬托主峰，增加层次感和立体感，同时也可以平衡整个盆景。在选择配石时，要注意其大小、形状、颜色等因素，要与主峰相协调，不要过于突兀。

山脚的处理：山水盆景中的山脚是整个构图的支撑点，它能够衬托出山峰的高大和雄伟。因此，在处理山脚时，可以采用曲折、起伏、交错等手法，以增加层次感和立体感。

石头的布局：在摆放石头时，要注意其布局的合理性。要注意石头之间的前后关系、左右关系、高低关系等，要让整个盆景看起来自然而和谐。同时，要注意避免出现过于对称的情况，要尽量追求自然的效果。

留白的使用：在盆景中留出一些空白区域，可以让整个盆景更加透气和有层次感。这些空白区域可以是水面、草地、天空等，通过与石头的对比，可以更好地突出石头的形态和质感。

总之，在山水盆景中摆放石头需要综合考虑多个因素，包括主峰的位置、配石的选择、山脚的处理、石头的布局以及留白的使用等。只有处理好这些因素，才能让整个盆景看起来自然而和谐，达到最佳的视觉效果。