1/9 将酱油、酱油、茴香、桂皮、香叶倒入锅里煮开，然后撒入白糖、盐搅化后放凉
2/9 将鸭子洗杀干净，晾挂一天后，在容器里按扁平
3/9 倒上已经煮好的酱香汤汁卤
4/9 然后加入少量的白酒晃匀
5/9 上面用重物压住，以使鸭子没过酱汁汤水
6/9 在浸了两天后翻一个身再浸一天
7/9 然后捞出在鸭身中间撑开，挂到阳光下晒一天
8/9 等挂晾一周后，可以加黄酒、姜片上锅蒸制熟
9/9 最后将酱鸭切片装盘，家庭新年年宴冷盘菜－－－酱鸭
制作酱鸭的过程中，晒制是一个非常关键的步骤，它能够帮助酱鸭更好地吸收太阳的热量和自然风干，使得酱鸭皮脆肉嫩，味道醇厚。至于要晒几个太阳才好吃，这个其实没有固定的时间标准，主要看天气情况以及鸭子的大小和厚度。
一般来说，如果天气晴朗且阳光充足，大约需要晒2-3天才能完成。在晒制的过程中，建议每天至少翻动2-3次，确保鸭子的各个部位都能均匀接受到阳光的照射。同时，也需要注意保护好鸭子的皮肤，避免破损影响口感。
当然，如果你住在一个多云或者阴雨连绵的地方，那么可能需要更长的时间才能完成晒制。此外，使用烤箱或者烘干机也可以代替自然晾晒，但效果可能会有所不同。
1、用料：
鹌鹑30只、生抽1升、老抽3勺、盐1小勺、冰糖25克、香叶，大料，桂皮，茴香，花椒适量、白酒15克。
2、做法：
（1）把除了鹌鹑以外的所有配料都倒入锅内煮开，再小火煮5分钟左右，关火冷却。
（2）鹌鹑洗干净，沥干水分。
（3）等酱油冷却，鹌鹑沥干后一只只放入酱油中，浸3小时左右，中间上下翻下。
（4）一只只晾起来，太阳晒两到三天。
（5）晒干后切开蒸熟就可以吃了，不吃的可以晒干后直接放入冰箱速冻，等吃的时候再拿出来蒸。