江西的粉干最好还是用热水泡好一点，因为用热水泡的话能够均匀的吸水膨胀，而且也不影响原来的风味。这样做是比较好的。
都昌米饺
江西九江都昌县
都昌米饺俗称包心粑.又称饺头粑.是江西九江都昌县的特产.作为地道的都昌人应该对它不会陌生. 每个节日都昌县人都会去做饺头粑,特别是清明节.吃法各异,而且都百吃不厌.逢年过节,家家户户都会做米饺.都昌的米饺现在已经是评为江西特色美食. 2010年,都昌"饺子米粑"被江西省烹饪餐饮饭店行业协会评为"江西名小吃".
江西粉大概有10种
1.上饶铅山烫粉
2.南昌拌粉
3.宜春土扎粉
4.九江炒粉
5.萍乡挫菜炒粉
6.新余水北腌粉
7.景德镇冷粉
8.安远三鲜粉
9.抚州泡粉
10.鹰潭牛肉粉