1、将4个鸡蛋打入碗中，打散后，放入少许盐、1小勺约3克的淀粉。
2、充分搅拌均匀。
3、将猪肉糜放入盆中，加姜末、葱花，打入1个鸡蛋，放点淀粉，搅拌匀。然后放入盐、糖、料酒、生抽、胡椒粉、芝麻油等调料搅拌好，成蛋饺馅。
4、煎锅中放少许油润锅，锅热后，舀入一点蛋液，转匀，煎成一张蛋饺皮。
5、在蛋饺皮的一边放入适量猪肉馅。
6、用筷子将对侧掀起，盖在有肉馅的这边。成一个蛋饺。
7、全部做好，摆在盘子中。配上蘸料更好吃！
做蛋饺一般需要使用平底锅，锅的深度大约在3-4厘米左右比较合适。如果锅太浅，热量分布不均，容易导致蛋饺煎糊；如果锅太深，热量不易传导到底部，也会影响蛋饺的煎制效果。因此，选择深度适中的平底锅可以更好地制作出美味的蛋饺。
蛋饺是一种传统的中国点心，通常由饺子皮包裹着馅料，如猪肉、虾仁、蔬菜等。连体蛋饺是指饺子皮和馅料是连在一起的，一般称作“蛋球”或“蛋珠”，而分体蛋饺则是指饺子皮和馅料是分开的，一般称作“蛋卷”或“蛋片”。
一般来说，买哪种蛋饺主要取决于个人喜好和具体使用情况。如果您想要制作较大的蛋饺，例如整个蛋球，那么连体蛋饺可能更加方便。但是，如果您想要制作小型的蛋饺，例如只需要一两个蛋卷或蛋片，那么分体蛋饺可能更加适合。
另外，连体蛋饺的馅料通常是固定的，不能更改，而分体蛋饺的馅料则可以根据个人口味进行更改。