糍粑在云南通常被称为年糕。云南的年糕种类很多,不同地区的年糕制作方法和口味也有所不同,例如:
昆明年糕:昆明年糕是云南最具代表性的年糕之一,通常用糯米粉和大米粉混合制成,口感软糯,味道香甜。
大理年糕:大理年糕是云南大理地区的传统小吃,通常用糯米粉和大米粉混合制成,口感软糯,味道香甜。
丽江年糕:丽江年糕是云南丽江地区的传统小吃,通常用糯米粉和大米粉混合制成,口感软糯,味道香甜。
保山年糕:保山年糕是云南保山地区的传统小吃,通常用糯米粉和大米粉混合制成,口感软糯,味道香甜。
总的来说,云南的年糕种类很多,每种年糕都有着不同的制作方法和口味,都非常美味。
用料
水磨糯米粉 130克
玉米淀粉 30克
水 250克
白砂糖 40克
食用油 20克
步骤 1
准备食材
步骤 2
水,油,糖,搅拌至白糖溶化
步骤 3
加入糯米粉,边加边搅拌,然后加入玉米淀粉。
步骤 4
搅拌均匀,倒入盘子,冷水上蒸锅。水开后蒸30分钟。
步骤 5
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步骤 6
糍粑是一种具有浓郁地道味道的传统小吃,但是为了达到酥脆口感的效果,我们需要使用切细的糯米粉来制作糍粑。
首先将糯米粉和热水搅拌均匀成团,揉至光滑无颗粒,然后将其搓成小条状,放入清水中煮熟,再将其捞上面筛干水份,切成小块后再用适量的油将其炸至金黄色即可。同时,在炸制过程中需要保证油温适宜,过高或过低都会影响糍粑的口感,因此需要经常调节。最后炸出来的糍粑块不仅酥脆可口,还富含糖分和膳食纤维,非常适合当作早餐或下午茶点心来食用。