四川素炒莲花白是一道简单的川菜，主要突出了莲花白的清香和脆嫩。以下是制作这道菜的步骤：

**材料：**

- 莲花白（卷心菜）一棵

- 大蒜几瓣

- 干辣椒适量

- 植物油适量

- 盐适量

- 鸡精/味精少许（可选）

- 醋少许（可选）

**做法：**

1. 将莲花白洗净，去掉外层的老叶，然后切成宽约2厘米的条状。

2. 大蒜剥皮后切成片或者拍碎，干辣椒剪成小段。

3. 锅中加入适量的植物油，烧热后放入大蒜片和干辣椒段，快速翻炒出香味。

4. 接着将切好的莲花白倒入锅中，开大火快速翻炒。

5. 在炒的过程中，可以加入适量的盐进行调味。如果喜欢酸辣口味，此时也可以加入少许醋。

6. 炒至莲花白变软但仍然保持一定的脆度时，可以加入少许鸡精或味精提鲜（可选）。

7. 最后，确保所有的调料都均匀地裹在莲花白上即可出锅装盘。

这道菜的关键在于火候的控制和大蒜、辣椒的香味，炒制过程中要快而有力，以保持莲花白的爽脆口感。