小肉刀削面的做法其实并不难。首先，你需要准备好面粉和水，比例大约是3:1，面要和得稍微硬一些，这样才好削。
然后，把面团放在面板上，用削面刀垂直于面团，快速往下滑，一条条面就诞生了。
接着，热锅凉油，先炒肉，再加入其他配菜，如蔬菜等，中间放入蚝油、生抽、五香粉调味，炒熟后加热水。
最后，把削好的面放入锅中，煮大约6-7分钟，中间不断用勺子抄底，出锅前放盐和鸡精调味即可。如果喜欢，还可以加一点醋和辣椒油，这样一碗美味的小肉刀削面就做好了。当然，具体的做法还可以根据个人口味和喜好进行调整。
做法如下：
1. 食材准备，面粉中加适量盐，加水揉成面团，醒20分钟。胡萝卜切小丁，猪肉、洋葱切丁。姜切片，海带切小方块，猪肉肥肉和瘦肉分开，分别切成小片状。
2. 锅中煮水，焯冬笋丁后捞出。
3. 锅中放油，先下肥肉略熬一下，再下瘦肉片，炒散后加姜片，炒熟，加老抽上色上味，再加入海带片炒均匀。
4. 加入焯好的冬笋炒2分钟，加入一罐啤酒煮1小时，煮至食材入味，大火收下汁。
5. 在煮着海带肉片的汤锅上面，一手托着面团，一手用刀平行于面团削，下刀要快，削出的面皮直接往锅里飞。因为面皮很薄，所以很快就熟了。
6. 面条煮好后盛出，浇上之前煮好的小肉卤子，拌匀即可。
小肉并不是一种特定的肉类，而是指大小较小的各种肉类，比如鸡肉、猪肉、牛肉等。这些肉通常是肉质柔软、口感细腻的部位，如鸡肉的鸡柳、鸡胸肉，猪肉的里脊肉、瘦肉等。由于小肉口感细腻，容易消化吸收，且营养丰富，因此经常作为人们餐桌上的重要食材。同时，相对于大块的肉类，小肉更容易加工，可以制作出各种美食，如炖肉、烧鸭、爆炒等。