1. 稻田条件稻田选择地势平坦、排灌方便、集中连片的地方，面积以20～100亩为宜。稻田土壤不能是沙土，以壤土为好，防止渗漏，以黏土带腐殖质最为理想。
2. 田间工程稻田开挖“十”字形或“田”字形的鱼沟，沟宽0.8～1米、深0.5～0.8米。稻田中央挖 3～5 米2的圆形或方形鱼涵，深 1～1.5米，鱼沟和鱼涵互通。田埂四周要围网，高度0.5米，网向内翻出沿，泥鳅苗放养前应该安装好天网。鱼沟、鱼涵面积占稻田面积10%以下。
3.鳅苗的投放及稻种选择每年的3－4月气温回升后，开始用人粪尿培育水质，5月中旬开始在鱼沟里放泥鳅寸苗，亩放泥鳅寸苗 5 000～8 000尾。水稻以种植一季稻为主，端午节前后插秧。水稻品种选择抗病虫害、抗倒伏且耐肥性强的紧穗型品种，生育期在 115～125 天，如水稻“鄂香2号”“福稻88”“华润2号”等品种。
4.泥鳅养殖日常管理鳅苗培育1个多月后将稻田水放浅，让泥鳅进入鱼沟、鱼涵。鱼沟、鱼涵用网隔离，禁止泥鳅入田，每天投喂1次人工配合饲料，投饲率 3%～4%。水体消毒以漂白粉为主，严禁使用明令禁止的农药、渔药，保持微流水，6月中旬开始插秧。
5. 稻田田间管理水稻一般在 6 月初育秧、6月中旬插秧、9月齐穗、10月收割。稻田常用复合肥25千克/亩作底肥、10千克/亩作追肥。水稻分蘖后开始晒田，一般5～7天即可，晒到田块中间不陷脚、田边表土不裂缝和发白、水稻叶色稍微转淡为宜。晒田时泥鳅入沟、入涵，田晒好后应及时恢复水位并追施拔节孕穗肥 5～10 千克/亩。保持水位直到抽穗前不断水，做到水、肥充足。水稻晒田、回水追肥后，可以撤除围网，让泥鳅从鱼沟里出来，此时稻田有丰富的浮游动植物可以供泥鳅摄食。
6.泥鳅入田后的田间管理水稻长到幼穗发育期，稻田灌水 6～8 厘米深时，应将泥鳅从鱼沟、鱼涵里放出来进入稻田培育，此时水稻生长旺盛，水稻幼穗分化期至灌浆结实期有 60～80 天，这段时间泥鳅进入稻田大量摄食天然饵料，基本不投喂人工配合饲料，但要做好防逃、防鸟措施。
7. 病害防控泥鳅放苗前，鱼沟、鱼涵用150千克/亩的生石灰消毒，消毒10天后放泥鳅寸苗，泥鳅苗放养前用食盐消毒；水稻虫害采取太阳能灯杀灭，每10～20亩安装1台太阳能灯，水稻采取有机稻种植模式，不打农药。
一、稻田面积
最少10亩起，1亩水面9亩稻田;蓄水量要达到80公分，耕作的田块要平整，进排水要方便，一进一排不能涝不能旱。
二、稻田改造
1、开挖U型沟。宽2米、深1.2米的深沟，在设置1米高的钢板网圈，上面盖一块瓷砖的防逃板。
2、稻田消毒。生石灰化水，加盐。一百斤生石灰加一包盐。挖沟清稻田的时候消一次毒过半个月就可以放甲鱼苗了;
3、病虫害防治。要加装防虫灯，要施一些生物制的有机肥;少量的有机肥不会影响有机米价格。并且有机肥能维护水生态循环。
三、水稻种植
抗倒伏的一季稻。
四、甲鱼苗放养
六月份以后放甲鱼苗，甲鱼苗一定不能低于50g，低于50g鸟会把乌龟苗叼走。一两到二两是最漂亮的，而且大一点的甲鱼苗存活率高。
五、稻鳖共作收益
水稻按正常打药施肥，亩产一千一百斤，现在不施肥不打药亩产八百五十斤。谷子是六块钱一斤，卖米的话是十七块钱一斤。水稻收入大概是五千块钱。因为农户家是不需要工资的，除去一些燃油费，大概三百块，其他的都是纯收入。
甲鱼亩产200斤左右，大概是120块一斤，按照三年的生长周期算下来收入有24000钱，除于三年一年收益8000块，再减去农户家购买龟苗的成本，甲鱼苗成本4块钱一尾。一亩投放70只大概3000块钱。甲鱼减掉成本有5000块的利润。平均下来亩产收入是九千块左右，最低的话也有八千块的收入，最高的话一万一左右。不投饵，让它直接吃田螺，小鱼和稻田里的虫子，因为田螺也会自己繁殖，这是一个很好的生物链。