煎饼是一道常见的早餐食品，包法也因地域而不同。在北方，一般会将煎饼撑开，涂上辣酱、葱花、鸡蛋、肉松等，然后包成三角形或菱形，成为“葱油饼”或“肉饼”。
南方则多把煎饼卷起来，抹上豆沙、奶油、鸡蛋等馅料，成为“薄饼卷”。
无论是哪种包法，都应该将馅料均匀地涂抹在煎饼上，包时把煎饼的边缘紧紧地卷起来，这样可以保证馅料不会从缝隙中流出，而且口感更佳。
煎饼是中国传统美食之一。东晋王嘉《拾遗记》：“江东俗称，正月二十日为天穿日，以红丝缕系煎饼置屋顶，谓之补天漏。相传女娲以是日补天地也。”
以山东鲁南地区为盛起源甚早，传说起源于三国时期的临沂，而后影响鲁南苏北地区，闯关东流传于天津，辽宁，吉林，黑龙江等部分地区也吃煎饼。
根据2012年山东齐鲁晚报的文字记载起源于泰安[1]，文献上是这样记载的，也是文字记载当中较早的。
中文名
煎饼
外文名
pancake
分类
主食，面食，早餐
口味
无味，入口稍甜，入口稍咸，甜辣
主要食材
面粉，玉米粉，小麦，栗子面，大米，小米，高粱，地瓜