山东乳山生蚝最出名，山东乳山生蚝这几年可以说是声名鹊起，现在已经俨然成为中国最好的生蚝产地之一。乳山生蚝引进的是三倍体生蚝品种，个头大，肉质厚，滋味鲜甜是它的主要特点，现在很多餐厅里经营的大个生蚝有很多都来自乳山。
生蚝的腮是一种非常细嫩的部位，它的口感非常好，营养价值也很高。生蚝的腮可以生食，也可以烹饪。生吃时，最好搭配柠檬汁或者生蚝酱油，这样可以增加它的鲜味。如果要烹饪生蚝的腮，可以选择蒸、煮、烤等方式，但是一定要注意时间和温度，避免过度烹饪导致口感变差。
可以吃。
想让生蚝存放过夜不死，可以采取清水浸泡的方法。将生蚝的外壳清洗后，均匀的堆放在盆中，然后向盆里倒入干净的水分，淹没生蚝的二分之一，再将其放在通风遮阴的环境中。