不要
要蒸,不要煮。 用山药豆做冰糖葫芦,需要提前将山药豆蒸熟,但不宜煮熟,因为煮山药豆的过程会让山药豆沾很多水,等后续沾糖的时候,就难以成功,而蒸熟山药豆可减少熟山药豆的水分残留,等其晾凉以后就可以直接裹糖做成冰糖葫芦了,这样做出来的山药豆冰糖葫芦口感和风味会更好吃一些。
山药豆，也被称为零余子或山药籽，是山药的叶腋间常生的珠芽，可以入药，也可以作为食材。冰糖山药豆的味道甜美，口感绵软清甜，非常受欢迎。
具体来说，冰糖山药豆的味道主要来自于其内含的丰富淀粉和少量糖分。在烹饪过程中，这些淀粉和糖分会被释放出来，与冰糖一起融化，形成浓郁的甜味。同时，山药豆本身的口感也非常细腻，入口即化，给人一种绵软的感觉。
总的来说，冰糖山药豆是一种口感和味道都非常出色的美食，深受人们的喜爱。无论是作为甜品还是作为零食，都能够满足人们对于美食的追求。