西红柿虾的烧法有很多种，其中比较经典的是茄汁大虾。以下是茄汁大虾的烹饪步骤：
1. 处理虾，剪去须，开背去虾线。
2. 西红柿切丁，葱姜蒜切末。
3. 锅内下油烧热，将虾两面煎变色盛出备用。
4. 调入比平时炒菜多一些的油，爆香葱姜蒜末。
5. 下西红柿，调入盐更容易出汁。
6. 等西红柿汁出的差不多的时候调入番茄酱、蚝油、白醋、糖、生抽，胡椒粉炒均匀。
7. 放已经煎变色的虾翻炒，均匀裹上茄汁咕嘟2~3分钟即可出锅，中间翻动几下。
8. 出锅撒上葱花点缀即可。
除了茄汁大虾，还可以尝试西红柿焖大虾、西红柿大虾面、西红柿鸡蛋大虾面、胡萝卜杏鲍菇西红柿大虾炒饭等不同的做法，根据个人口味选择即可。
材料：鲜虾20只、番茄酱150克、料酒适量、糖适量、盐适量、淀粉适量、葱花适量。
做法：
1. 虾洗净去头尾剥壳挑出沙线备用；
2. 用少许盐、胡椒粉和淀粉腌制十分钟左右；
3. 热锅冷油放入姜片炒香，放入腌制好的虾仁迅速翻煎变色后盛出备用；
4. 锅中留底油爆香葱花，加入番茄酱翻炒均匀，加少许糖提鲜，倒入虾仁一起翻炒几下即可出锅。
主要食材：
番茄1个，鸡蛋2个。
调味料：食用油1勺，食盐1勺，香葱1颗，料酒少许，生抽1勺，水淀粉适量。
操作时长：8分钟左右。
操作步骤：
第一步 番茄切块。一个番茄用勺子在四周均匀地刮一遍，使其表皮与果肉分离，然后洗净，对半切开，再分成4份，切去根蒂，撕去外皮，切成小块，放入碗中备用。

第二步 鸡蛋打散。两个鸡蛋打入碗中，加入少许食盐，少许料酒，搅拌均匀，1颗香葱洗净，切成葱花一半放入鸡蛋中一起搅拌均匀，一半留着备用。

第三步 炒番茄。锅中加入1勺食用油，油热倒入少许食盐，再倒入番茄翻炒出汁。炒番茄前，先加一点盐，能使番茄快速出汁。

第四步 加入水淀粉。接着，加入没过番茄的开水，一勺食盐，一勺生抽，大火烧开后，再加入水淀粉勾芡，先勾芡再再加入鸡蛋，口感会更加滑嫩。

第五步 加入鸡蛋液。煮至番茄汤变成透明的糊状，均匀地淋入鸡蛋液，2秒钟后，再轻轻搅拌，以免糊锅。

第六步 出锅。煮至蛋液全部浮起，撇去上面的浮沫，撒上葱花点缀，就可以出锅了，一道酸爽开胃，细腻丝滑的番茄蛋汤出锅了，喷香喷香的。