炼奶又称炼乳。是一种牛奶制品。
将新鲜牛奶浓缩，并加入糖分和其他营养物质就制成炼乳。
炼乳的口感比牛奶更好。它除了作为零食食用外，还可以作为面包、冰淇淋等的配料。
炼奶和水的比例很大程度上取决于所需的使用目的和个人喜好。通常，炼奶和水的比例是1：1或1：2，这意味着使用同等量的水或两倍的水混合同等量的炼奶。然而，比例也可以更低或更高，具体取决于所需的厚度和口感。
有些人可能更喜欢较稠的混合物，他们可以使用更多的炼奶，而另一些人可以添加更多的水以获得更清爽的口感。因此，炼奶和水的比例是非常灵活的，取决于个人喜好和使用目的。
炼奶就是新鲜的牛奶或者羊奶，经过消毒、浓缩和添加糖份制作而成的一种乳制品。
炼乳加工时由于所用的原料和添加的辅料不同，可以分为加糖炼乳（甜炼乳）、淡炼乳、脱脂炼乳、半脱脂炼乳、花色炼乳、强化炼乳和调制炼乳等。