如果煮熟的猪肉不够烂，可以考虑以下几种加工方式来改善其质地：
1. 再次炖煮：将肉块放回锅中，加入适量的热水或高汤，加入一些香料如八角、桂皮等，慢炖一段时间。也可以添加一些土豆、胡萝卜等根茎类蔬菜，它们在炖煮过程中能释放出淀粉，帮助肉质变嫩。
2. 压力锅烹煮：将肉块放入压力锅中，加入足够的水或高汤，使用压力锅的“炖”功能，通常可以在较短的时间内使肉变得更加酥烂。
3. 蒸制：将肉块放入碗中，加入适量的调料和水，然后放入蒸锅中蒸制一段时间。蒸制可以让猪肉在温水中慢慢变嫩。
4. 切片或切丁再烹饪：如果肉块较大，可以将其切片或切丁后再进行炒制或其他烹饪方法。这样可以在短时间内通过高温使肉质变得更为柔软。
5. 使用酸性调料：在烹饪过程中加入少量的醋或者柠檬汁，酸性物质可以帮助分解肉中的肌肉纤维，从而使肉变嫩。
6. 利用勾芡：在做红烧肉或其他需要勾芡的菜肴时，可以先将肉煮至接近烂的状态，然后加入适量的水淀粉进行勾芡，使肉质在浓稠的汤汁中变得更为柔软。
猪皮在烹饪过程中，经过煮熟后，其质地已经变得较为柔软和易于处理。当涉及到“用锅烫”这一操作时，我们需要明确烫的目的和上下文。
“用锅烫”通常指的是将食物短暂地放入热水或热油中，以达到特定的烹饪效果，如提味、去腥、杀菌或使其更加滑嫩。对于已经煮熟的猪皮，再次用锅烫的目的可能有所不同。
如果目的是去除猪皮上可能残留的杂质或异味，那么用锅烫是一个可行的方法。但需要注意的是，由于猪皮已经煮熟，再次用高温烫可能会使其过于软烂，失去原有的口感。
另外，如果计划将猪皮用于其他烹饪过程（如制作猪皮冻、炸猪皮等），那么可能不需要再次用锅烫。直接根据所需的烹饪方法进行后续操作即可。
总的来说，煮熟的猪皮是否能用锅烫取决于具体的烹饪需求和目的。如果确实需要烫，建议控制时间和温度，避免猪皮过于软烂。同时，根据所制作的菜品选择合适的烹饪方法，以确保猪皮的口感
煮熟的猪肉如果臭了是不安全的食物，不建议食用。因为肉类发出的臭味可能是由细菌引起的，这些细菌会导致肉类变质并对人体健康构成威胁。即使是煮熟的肉类，如果放置时间过长或储存方式不当，也会导致变质。为了保证食品安全，应该选择新鲜的肉类，保存和烹饪时注意卫生，不要食用臭味明显的食品。