1. 荷兰豆提前处理：将荷兰豆两头去掉，如果有粗筋也一并撕掉，然后洗净沥干水分。
2. 水焯：在锅中烧开水，加一点盐和几滴油，将荷兰豆快速焯水大约1分钟，捞出后立即浸入冰水中浸泡，这样可以迅速固定绿色，保持脆嫩。
3. 快速炒制：热锅凉油，油热后加入蒜末爆香，随后迅速放入荷兰豆翻炒。
4. 调味：在荷兰豆变色后，加入适量的盐、少许糖（可选，用于提鲜），快速翻炒均匀。
5. 出锅：荷兰豆炒至断生，颜色鲜亮即可出锅，避免长时间炒制导致失去脆嫩。
注意事项：
- 荷兰豆焯水时不要过长，否则容易变黄且口感变软。
- 炒制时火候要大，动作要快，这样可以锁住荷兰豆的水分和营养。
所需材料：
- 荷兰豆 500克
- 蒜瓣 3个
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 准备新鲜荷兰豆，去掉两端和老丝，洗净备用。
2. 蒜瓣剁成蒜蓉。
3. 热锅冷油，将蒜蓉爆香。
4. 加入荷兰豆快速翻炒，使荷兰豆均匀受热。
5. 加入适量盐调味，继续翻炒至荷兰豆变软即可出锅。
注意事项：
- 炒荷兰豆的时间不要过长，否则会失去清脆的口感。
- 可以根据个人口味调整盐的用量。
- 为了保持荷兰豆的原色和口感，可以不用添加其他调料。
要想炒出又脆又嫩的荷兰豆，首先需要将荷兰豆洗净，去掉两端的筋和顶端的茎，再焯水去掉荷兰豆的生涩味。
接着在锅中热油，放入蒜末、姜丝和干辣椒爆香，然后放入荷兰豆翻炒，炒至荷兰豆变色后加入盐、鸡精、糖、料酒等佐料翻炒均匀即可。如果想加入其他蔬菜搭配，可以在炒荷兰豆之前加入辣椒、木耳等蔬菜一起翻炒，增加荷兰豆的口感和营养价值。记住不要过度炒煮，否则荷兰豆就会失去脆嫩口感。