沙县小吃的馄饨馅通常不是海鲜，而是猪肉或者牛肉馅。沙县小吃是福建省一种非常有名的中式小吃，其中的馄饨以皮薄馅嫩、味道鲜美而闻名。
沙县小吃的馄饨馅一般选用优质猪肉或者牛肉，经过处理后制成细小的肉馅，然后加入各种调料和配菜，如葱姜、鸡蛋、虾皮、紫菜等，搅拌均匀后制成馄饨馅。
沙县小吃中馄饨面热量较高，每100克馄饨面热量大约是 146千卡。其中蛋白质含量为3.5g，脂肪含量为3.0g，碳水化合物含量则较高，为27.4g。如果您想要更加健康均衡的饮食，可以尝试选择更多含有蔬菜、水果、瘦肉和粗粮的食物来补充身体所需营养素，控制油脂和热量的摄入，避免过度依赖某些高热量、低营养的食品。同时，适当进行运动也是保持健康的重要方式之一。
沙县小吃的鸭腿通常是经过烹饪和加工的，它可以提供一定的营养。
鸭腿是鸭肉的一部分，鸭肉是一种蛋白质丰富的食物，富含人体所需的必需氨基酸。此外，鸭腿还含有脂肪、维生素和矿物质等营养成分。
然而，具体的营养价值会受到烹饪方法和配料的影响。如果鸭腿是通过炸、煎或加入大量油脂烹饪的，那么脂肪含量可能会相对较高。此外，如果添加了大量的盐、调味料或其他添加剂，可能会增加钠和其他成分的含量。
要评估沙县小吃鸭腿的营养价值，最好考虑整体的饮食平衡。将鸭腿作为饮食的一部分，结合其他多样化的食物，如蔬菜、水果、全谷物和蛋白质来源，以确保获得全面的营养。
如果你对特定的营养需求或健康问题有疑虑，建议咨询营养师或医生，他们可以提供更具体的建议。此外，注意饮食的均衡和多样化是维持健康的重要原则。